Технологическая концепция отеля

Главная

/

Концепции

/

Заказать услугу

Отсутствие технологической концепции приводит к невозможности организованной работы всех служб гостиницы (служба организации заселения, питание, медицина и СПА, прачечная, горничные, инженерная служба, садовников, служба организации досуга, охрана, грузчиков, мусороудаление и др.), приводит к негативным отзывам от гостей и убивает экономику проекта.

Технологическая концепция отеля — ключевой раздел проекта, он дает понимание о концепции работы объекта в целом, отвечает за организацию эффективной работы персонала и комфорта гостей.

Гибкая трактовка нормативной базы

Комплексное генпроектирование от бизнес-концепции до ввода в эксплуатацию

В нашей команде работают технологи с большим опытом проектирования по всем функциональным зонам — питание, медицинское обслуживание, гостиничное хозяйство, спорт, СПА, бассейны, MICE-зоны и другие зоны

Опыт работы с разными стандартами и гостиничными операторами: Sokos, Accor, Cosmos, Azimut, Alean, Lee-Prime, RBI PM, Avenir

КОНКУРЕНТНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА

Достаточности необходимых служебных помещений, рекомендации по оптимизации площадей и работе персонала;

Правильной организации территории, положения зданий на генплане, въезды/выезды, расположение гостевых и служебных зон, мусороудаление, загрузка/выгрузка;

Решений по F&B (ресторанный сервис). Выдача рекомендаций по улучшению функциональной зоны, оптимизации площадей;

Правильной организации заселения гостей и движения их по гостинице и территории;

Решений по зоне развлечений (взрослые/дети);

Решений по Medical Spa (центры красоты и здоровья, спорт, СПА-термальная зона). Выдача рекомендаций по улучшению функциональной зоны, оптимизации площадей;

Организация и аудит достаточности технических служебных помещений для персонала и технологических решений.

Организации системы СКУД (контроль доступа) как для гостей, сторонних посетителей и персонала;

Аудит проектных решений на предмет:

Правильной организации функциональных зон, вертикальных и горизонтальных связей как служебных, так и гостевых;

Продуктовый аудит

Особенности технологических решений отелей

Организация трафика людей по гостиничному комплексу с этажей номерного фонда во все зоны (ресторан, СПА, аквапарк и др.), удобное расположения коридоров, лифтов, лестничных клеток как для гостей, так и для персонала;

Номерной фонд

Необходимость учитывать в оснащении нормы критериев звездности отеля как по российским нормативам, так и по международным стандартам крупных брендов.

Использование специфический отделочных материалов;

Определение площадей технических помещений для оптимального функционирования номерного фонда;

Удобная взаимосвязь помещений позволяющая исключить встречу гостей и технических потоков грузов;

Наличие необходимого количества помещений горничных, для организации работы по уборке номерного фонда (хранение тележек, чистого/грязного белья, room-service);

Гость должен из любой точки гостиницы удобно добраться до любой функциональной зоны и своего номера, работа персонала должна быть незаметна для гостя;

Необходимы: удобная и понятная навигация, разделение потоков людей (заселение с чемоданами, гости идущие в ресторан, в СПА и др.), грамотная организация входной зоны без визуального контакта с уборными, размещение охраны с обзором на всех перемещениях, создание комфортных пространств для временного пребывания после основной активности и скрытая интеграция сервисных функций (бэк-офис, персонал с багажом) рядом с маршрутами гостей, определение оптимального количества помещений их площади и взаимосвязи, оснащение необходимым количеством оргтехники и мебели;

Персонал, работающий во входной зоне, должен располагаться так, чтобы в зимнее время было комфортно работать с учетом постоянного открывания/закрывания дверей.

Входная зона — это первый контакт гостя с отелем, он должен удобно подъехать к центральному входу, быстро его найти, комфортно выйти из транспорта с чемоданами и зайти во входную зону на заселение;

Дизайн и планировка входной зоны должна вызывать Wow — эффект, из нее для гостя желательно организовать визуальный контакт с внутренней территорией гостиницы и бассейном, удобное расположение лифтовых групп, для логистики до номера;

Входная зона и бэк-офис

Зона предназначена для времяпрепровождения гостей (взрослых и подростков) в вечернее и дневное время. Как правило совмещена со снэк-баром;

Развлекательный центр

Игровое оборудование: 3D-аттракционы, настольные игры, пинг-понг, кикер, аэрохоккей, игровые автоматы и т. д.

Интерактивные технологии: игровые зоны с VR/AR, сенсорными панелями и проекциями для игрового и образовательного опыта;

Зона отдыха и встреч гостей так же должна иметь Wow — эффект, в ней необходимо организовать лобби-бар, зоны для отдыха гостей, а также в отдельную тихую зону, где можно разместить коворкинг;

Предусматривается использование модульной и бескаркасной мебели для гибкой организации помещений, легкой складной мебели, устойчивой к условиям эксплуатации, а также мебели с минимальной трансформацией (диваны-реклайнеры, столики-пуфы) для удобства и функциональности.

Обязательная система кондиционирования, доступ к Wi‑Fi, регулируемое освещение и акустическое оформление для обеспечения комфортных условий;

Лаундж-зона

Аквапарк

Создать разнообразные площадки для релаксации и отдыха, развлекательных программ, рассчитанные на разные категории посетителей: детей, взрослых, семейных пар, МГН. А также продумать точки питания для гостей.

Продумать оптимальную логистику для персонала и гостей, работа сотрудников не должна быть заметка для гостей;

Заложить все инженерные зоны на ранних этапах проектирования для обеспечения технологического комфорта и безопасности эксплуатации (водоподготовка, хранение расходных материалов, химии и др.);

Предусмотреть оптимальный набор помещений: рецепция, раздевалки, душевые, служебные помещения (пост спасателя, анимационный персонал, медицинский работник и др.). По возможности совместить их с другими функциональными зонами (термальный комплекс, спорт, Medical SPA);

Необходимо предусмотреть планировочные решения, исключающие «халатный» трафик через общественные зоны (постояльцы отеля идут, как правило, в аквапарк уже в купальниках и халатах);

Зона должна находиться в непосредственной близости к основному вестибюлю, чтобы быть удобной для постояльцев гостиницы и гостей с улицы;

Безопасность и соблюдение нормативов — использование сертифицированного оборудования и материалов, обеспечение противопожарной защиты, соблюдение санитарных норм, контроль за площадью и размещением, а также организация эвакуационных выходов и обучение персонала безопасности;

Предусматривается помещения дневного сна, детские уборные, ПУИ, буфеты и зоны для персонала;

Комфортная и стимулирующая среда — зоны с проекционными кондиционерами, сенсорные комнаты, системы управления освещением и климатом, которые обеспечивают психологический комфорт, снятие стресса и активное вовлечение детей;

Интерактивное оборудование и развивающие технологии — сенсорные столы, интерактивные доски, образовательные роботы и 3D-принтеры, которые обеспечивают игровую и познавательную деятельность детей, развитие моторики и технического мышления.

Доступ в детскую зону должен проходить только через администратора, должна быть исключена возможность ухода с территории во вне;

В зимнее время необходим гардероб.

Детский клуб

Для персонала гостиниц с количеством от 200 человек предусматривается столовая, по типу столовой-раздаточной: данное решение позволяет сократить время на поиск и доставку еды персоналом, укрепляет корпоративную культуру и повышает мотивацию персонала, в условиях дефицита персонала наличие столовой является положительным фактором для соискателей;

Важно продумать тип приготовления пищи (на сырье (полный цикл), полуфабрикатах, полуфабрикатах высокой степени готовности (фабрика кухни) и в зависимости от того какой тип производства применяется в гостинице, такое количество производственных, служебных и складских зон предусматривается при проектировании;

При формировании кухни необходимо учитывать большое количество факторов: достаточность мест хранения, товарное соседство, взаимосвязь кухни с разыми точками питания (например, ресторан шведской линии, бал-рум (для MICE функции, банкетов, свадеб и др.), столовая для персонала) оснащение кухни всем необходимым оборудованием и мебелью, необходимо учесть объем производства и занимаемые площади под кухню, обязательное соблюдение норм СанПИН и ХАССП;

При точках питания необходимо размещать санузлы и рукомойники (возможно объединить рукомойники м/ж вместе). Также в зимнее время и межсезонье необходим гардероб рядом с точной питания.

Для шведских линий в основном ресторане важно продумать удобную логистику выноса официантами блюд и уборки грязной посуды. Доступ к шведской линии гостей должен быть удобный, не создавать толкучку и не пересекаться с путями движения персонала;

Важна информация не только о том, какие блюда в меню, но и какой режим работы всех точек питания. От это зависит расчетное количество блюд, а как следствие расчет инженерных ресурсов (водоснабжение, водоотведение). Важно из какой посуды едят гости, например если в сэк-баре используют одноразовую посуду, то помещение моечной можно предусмотреть минимальное. В случае использования керамической посуды, моечную необходимо обустраивать полноценную, скрытую от глаз гостей;

Обеспечение питания гостей — в большинстве случаев гости останавливаются в гостинице на несколько дней, поэтому ресторан нужен не только для удовлетворения потребности в еде, но и для организации свободного времени. По данным причинам организуются дополнительные точки питания и досуга (бары, лаудж-бары, караоке-бары, снек-бары, фито-бары);

Дополнительный источник дохода — рестораны в гостиницах могут приносить прибыль за счёт проведения фуршетов и торжественных мероприятий, room-service, а также привлечения посетителей «с улицы», и дополнительный доход при полупансионе в обеденное и вечернее время;

Повышение конкурентоспособности гостиницы — качество обслуживания и ассортимент предоставляемых услуг в ресторане могут существенно повлиять на степень удовлетворённости гостей и их решении в выборе того или иного средства размещения;

Общее положительное впечатления от отеля — заведения общественного питания выступают в качестве самой важной части индустрии гостеприимства;

Для отдыхающих предусмотрены несколько уровней сервиса: от основного ресторана со «шведской зоной» до специализированных баров и кафе, включая доставку блюд в номер (room-service), pool-баров у бассейна, снэк-бары для перекуса, кафе-кондитерские, фито-бары в СПА и термальных комплексах, welcome drink во входной холле, рестораны Ala-carte и Table Dote (отличными от основного ресторана меню);

Помещения предприятий общественного питания

Наличие данной зоны во многих объектах, увеличивает привлекательность и обеспечивает поток гостей. Также она доступна для гостей извне. Поэтому важно продумать трафик как с улицы, так и изнутри отеля;

СПА-термальная зона, центр красоты

В гостиницах 5* в термальных зонах обязательна зона лаунджа, где гости могут отдохнуть в VIP беседках, а также наличие индивидуального SPA-Suite.

В термальной зоне необходимо наличии разных бань и саун, а также бассейн, желательно с выплывом наружу;

Данные зоны соседствуют/смежные со спортивной зоной;

Служебные помещения для сотрудников данных зон (раздевалки, зоны отдыха, с/у и др.) должны быть предусмотрены индивидуальные (рядом с данной функциональной зоной);

Для эффективной работы важно продумать доставку/вывоз материалов/отходов (грязь, полотенца, мусор и др.) исключающий контакт с гостями;

Как правило данные функции располагаются рядом и совмещают общий функционал (раздевалки, холлы, служебные помещения);

Наличие данной зоны во многих объектах, увеличивает привлекательность и обеспечивает поток гостей;

Конференц-зона

Функциональность помещения для презентации крупногабаритных экспонатов;

Наличие инфраструктуры для артистов.

Необходима возможность организовать фуршет или банкет (per-function). Обязательна связь с кухней для максимально удобной логистики персонала (служебный лифт, лестничная клетка);

Наличие подсобных помещений для складной мебели и оборудования;

Наличие помещения для управления мультимедиа;

Необходимо предусмотреть мультимедийное оснащение, включая аудио- и видеоконференцсистемы, проекторы, интерактивные дисплеи, микрофоны и камеры для качественной трансляции звука и изображения и обеспечения удаленного участия и интерактивного взаимодействия;

Часто в данную зону имеют доступ и возможность посещения сторонние гости (без заселения). Важно продумать трафик гостей как из вне, так и изнутри комплекса;

Удобное расположение с акватермальным комплексом;

Учитывается необходимость санитарно-бытовых помещений для персонала и кладовые для расходного имущества.

Инженерное оснащение: установка систем вентиляции, отопления и освещения с возможностью обеспечения комфортного микроклимата и расширения освещенности всей зоны, что важно при проведении тренировок и на улице;

При проектировании акватермальной зоны необходимо учитывать наличие технических помещений для водоподготовки;

Важно обеспечить минимально необходимое наличие данной функциональной зоны. Ее как правило совмещают с зоной СПА (общие раздевалки и душевые, контроль доступа). Достаточно тренажерного зала и два небольших зала для фитнеса/йоги;

Спортивная зона

В гостиничном комплексе большое внимание уделяется служебным помещениям линейного персонала (кухня, медицина, прачечная, горничная). Для всех этих сотрудников организовывается отдельный КПП, на котором отмечается время входа/выхода, выдается форма (при необходимости), осуществляется контроль их состояния и вида. Также для персонала необходимы гардеробы, санузлы, душевые, зоны отдыха.

В гостиничном комплексе работает большое количество персонала, таких как линейных (горничные, садовники, повара), так и административный (управляющий отелем, главный бухгалтер, главный инженер, юристы и др.). Для данных сотрудников необходим офисный блок, с удобным доступом, минуя гостей;

Административно-бытовые помещения

Для организации вывоза отходов проектируется специализированная служебная зона, куда мусорные машины приезжают несколько раз в день, оставаясь совершенно незаметными для гостей. Такая система обеспечивает визуальные и санитарные неудобства — отсутствие запахов, следов и разливов мусора. Планирование этой комплексной системы утилизации мусора должно начинаться уже на первых этапах проектирования объектов для обеспечения гигиены и высокого уровня обслуживания. Неправильные проектные решения в части мусороудаления, могут плачевно сказаться на работе гостиницы;

Организация раздельного сбора отходов по разным типам: пищевые, медицинские, ТБО и перерабатываемый мусор.

Обращение с отходами является одним из ключевых аспектов эксплуатации гостиничных комплексов, вырабатывающих колоссальное количество мусора. Основные источники — кухня, расходные материалы и центры красоты и здоровья, включая специализированные медицинские отходы. В жарких климатических условиях требуются особые меры по сбору и хранению, включая использование холодильных камер для предотвращения появления неприятных запахов и порчи мусора. Также используют прессы и компакторы для уменьшения объема мусора. Рекомендовано организовывать раздельный сбор мусора для дальнейшей переработки;

Обращение с отходами

Не в каждой гостинице есть прачечная. Если в зоне доступа есть централизованные прачечные способные удовлетворить мощности гостиницы, то возможно использовать ее мощности;

Прачечная

Важно предусмотреть очистку стоков из прачечной через дополнительное инженерное оборудование.

Выбор прачечного оборудования важный этап при проектировании, он как правило, подтверждается технико-экономическим обоснованием, в зависимости от выделяемых мощностей (энергоресурсов), стоимости самого оборудования и затрат на обслуживание;

Прачечное оборудование может работать как на электричестве (что дорого в OPEX), но может так же работать на пару (как сопутствующая энергия, вырабатывающаяся от котельных и энергоцентров);

Гостиничный комплекс вырабатывает в среднем от 5-6 тонн белья в сутки, необходимый для стирки (постельное белье, полотенца, скатерти, салфетки, униформа, стирка МОП (тряпки, салфетки) и др.);

Белье в собственную прачечную должно удобно доставляться. Возможно предусмотреть бельепроводы из помещения гостиничной (что намного эффективней, чем возить тележками по служебным лифтам и зонам);

Зона отгрузки в гостиничном комплексе играет важную роль в сохранении качества продуктов и эффективности работы кухни ресторана. Недостаточное внимание организации к этой зоне может привести к порче продуктов, не эффективной работы персонала (слишком далеко нести, есть возможность украсть/повредить) и ухудшению качества обслуживания. При приеме груза разгружаются не только продукты питания, но белье/текстиль/полотенца и расходные материалы, что требует чёткой логистики и разграничения потоков;

Зоны загрузки

Особое внимание уделяется оборудованию и планировке зоны загрузки: она должна обеспечить потоковую загрузку/выгрузку, не должно быть хаоса, удобная логистика до служебных лифтов.

Подъездная и парковочная зона: организованный подъезд под козырьком, отдельные места для такси и гостевых автобусов. Просторная, хорошо асфальтированная парковка (возможно, подземная), с разметкой и достаточным количеством мест, включая места для людей с ограниченными возможностями. Продуманный СКУД;

Уличное пространство должно быть логичным продолжением внутреннего интерьера. Выход из лобби в сад, из ресторана на летнюю террасу, из спа-зоны к открытому бассейну — все это создает целостное впечатление и увеличивает полезное пространство отеля;

Комфорт: наличие зон, где можно провести время на свежем воздухе, должно быть продумано до мелочей: удобные лежаки у бассейна, уютные беседки, терраса ресторана с обогревателями. Наполнение уличного пространства должно быть рассчитано как для взрослых, так и для детей разного возраста.

Служебная зона: максимально изолирована от гостевых зон. Сюда входят въезды для разгрузки, места для мусорных контейнеров, служебных входы персонала, незаметные для гостей;

Четкие указатели и знаки, позволяющие гостю без труда найти: главный вход, парковку, зоны отдыха, аварийные выходы. Путь от парковки до входа должен быть максимально коротким и удобным, особенно с багажом;

Представительская зона (парадный вход): эффектно оформленная территория перед главным входом с ландшафтным дизайном, фонтанами или арт-объектами. Создает ощущение роскоши и гостеприимства;

Уличная инфраструктура

Заказать услугу

Функциональные зоны: Открытый всесезонный ква-термальный комплекс, ballroom – для проведения мероприятий, детская игровая зона, объекты питания: снек-бар, ресторан, кондитерская, открытые подогреваемые бассейны, банный комплекс, включающий: тепидариум, стим, русскую, финскую и ароматическую сауны, бассейны, массажные кабинеты, флоатинг

Площадь: 76 000 м²

Номеров: 817

Год: 2022-2024

Звездность: 4*

Локация: пос. Якорная щель

ALEAN RESORT MONTVERT-2

Кейсы

Заказать услугу

Функциональные зоны: Амфитеатр, бассейн, гастрономический ресторан, SPA-зона, термальный комплекс с крытым бассейном, тренажерный зал, открытые подогреваемые бассейны, ландшафтный дизайн территории

Реконструкция гостиницы «Анапа»

Площадь: 19 000 м²

Номеров: 220

Год: 2023-2025

Звездность: 4*

Локация: г. Анапа

RIVIERA 2

Кейсы

Заказать услугу

Функциональные зоны: Лаундж зона, конференц-зоны, детский и развлекательный центр, крытая спортивная зона, крытый аквапарк и термальный комплекс, центр красоты и здоровья, открытый бассейн

Реконструкция гостиницы «Спутник»

Площадь: 39 681 м²

Номеров: 319

Год: 2022-2025

Звездность: 5*

Локация: г. Сочи

SPUTNIK

Кейсы

ОТВЕТЫ НА ПОПУЛЯРНЫЕ ВОПРОСЫ

Что еще мы предлагаем

Концепция генерального плана определяет стратегию развития территории отеля

Архитектурная концепция

Концепции

Генплан и ландшафт

Перейти

Детализированная и эскизная концепции позволяют выбрать направление разработки в зависимости от деталей

Определяет технико-функциональные, формирующие основу для проектирования

Определяет облик, функциональность и технико-экономические параметры объекта

Перейти

Инженерная концепция

ПОЛУЧИТЬ КОНСУЛЬТАЦИЮ ПО НЕОБХОДИМОЙ УСЛУГЕ

DS – надежный партнер не только для системных девелоперов, которые имеют опыт в цифровом строительстве, но и для частных инвесторов, которые делают свой первый проект.

Оставьте заявку на услугу и узнайте, как эффективно решить Ваши задачи.

Заказать услугу

Скоро в Великом Устюге появятся уютный 3★ отель и элегантный 4★ комплекс!

Следите за проектом в телеграм-канале Сергея Веселова

Технологическая концепция отеля

КОНКУРЕНТНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА

Продуктовый аудит

Особенности технологических решений отелей

Площадь: 76 000 м²

Номеров: 817

Год: 2022-2024

Звездность: 4*

Локация: пос. Якорная щель

ALEAN RESORT MONTVERT-2

Кейсы

Реконструкция гостиницы «Анапа»

Площадь: 19 000 м²

Номеров: 220

Год: 2023-2025

Звездность: 4*

Локация: г. Анапа

RIVIERA 2

Кейсы

Реконструкция гостиницы «Спутник»

Площадь: 39 681 м²

Номеров: 319

Год: 2022-2025

Звездность: 5*

Локация: г. Сочи

SPUTNIK

Кейсы

ОТВЕТЫ НА ПОПУЛЯРНЫЕ ВОПРОСЫ

Что еще мы предлагаем

ПОЛУЧИТЬ КОНСУЛЬТАЦИЮ ПО НЕОБХОДИМОЙ УСЛУГЕ